餐飲旅游

旅游.jpg

餐飲旅游行業現狀:

餐飲旅游業作為我國第三產業的支柱,隨著經濟的不斷發展,國民生活的水平不斷提高,產業鏈條已經初步成型,為今后十年的行業深層次改革奠定了基礎。當前,餐飲旅游業逐步進入軟要素驅動階段,為相關產業的發展提供了廣闊的空間。作為勞動密集型的餐飲業,兼有商品消費和服務消費的雙重功能,有效帶動了種植業、畜牧水產養殖業、加工業等行業的發展。旅游業更是在此基礎上帶動文化建設,部分省區甚至直接將其列為戰略性支柱產業。

然而,在國際化的大背景下,我國餐飲業面臨了前所未有的考驗。不斷涌入的國際知名品牌的競爭與挑戰,對本土餐飲業構成了極大的威脅;外資餐飲企業憑借雄厚的資金實力、寬松的工作環境吸引了大量餐飲技術、管理、服務、文化方面的人才,人才的流失成為中國餐飲企業面臨的一大難題;行業整體素質參差不齊,兩極分化加劇;產業化程度過低,整體結構不合理,人力、物質和技術資源沒有得到充分利用,生產技術依舊停留在幾十年前的階段,缺乏標準化和規范化,難以和國際品牌相競爭;整體綜合服務組織仍有待提高,我國餐飲業從業人員的文化水平相比國外企業仍有很大差距。

旅游業同樣面臨許多問題,在經歷了野蠻生長的階段后,一個不夠成熟的市場漸漸顯露出弊端,例如:旅游業規模化產業層次較低,產品供給不足與居民旅游需求的矛盾一直沒有得到解決;旅游市場秩序混亂問題依然存在,標準化規范化水平較低;政府政策規劃不到位,基礎設施建設缺乏科學性,監管機制不健全。

餐飲旅游業發展趨勢

餐飲市場將更趨多元化發展趨勢,主要體現在以下五點:

1、 餐飲形式更加多樣,且越來越隨意。

隨著社會生活日益多樣化、多元化,餐飲形式也會更加多種多樣,休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網絡餐飲、郵遞餐飲等都會更多地進入人們的生活,而傳統餐飲的形式會受到很大的挑戰。

2、 與餐飲形式更加多樣化相匹配,人們對就餐環境的要求會越來越高。

一部分人會追求豪華、超豪華、異域環境,比如西安出現的歐洲皇家餐飲、皇家服務受青睞就是證明,但是大多數人對餐飲環境的要求是新穎、別致、典雅、舒適,花園式餐飲、園林式餐飲、野外餐飲、露天餐飲會被一部分人所接受,所向往。

3、 餐飲營養化將成為人們追求的重要目標。

隨著社會的進步,尤其是人們生活水平、生活質量的不斷提高,人們吃飯不只是追求口感、口味,講究色香味形,而且會越來越講究營養,講究飲食的合理和科學,講究營養與搭配,講究食品安全。營養餐飲、保健餐飲的出現將會對餐飲業提出更高的要求,烹飪營養學將會被人重視,營養技師將會受歡迎。

4、 餐飲品種會更加豐富。

尤其是外域餐飲會大量進入中國,會更加豐富,在中國傳統菜系越來越淡化的同時,國外的菜系卻可能強化和突出,如法國大菜,俄羅斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、韓國料理都會逐漸被人所接受。

從發展趨勢看,居民在外就餐將繼續增加,大眾化餐飲經營的市場空間也將不斷延伸,假日消費的空間繼續看好,大眾經營品種和餐飲食品開發將不斷加快,由此推動我國餐飲業的發展。

旅游業將在以下八大方面有所改變:

1.在旅游新政方面,制度紅利集中釋放。

    2014年8月9日,國務院正式發布《關于促進旅游業改革發展的若干意見》(簡稱31號文件)。此后,國務院旅游工作部際聯席會議制度得以建立。此外,文化、體育等領域也陸續出臺政策,為旅游業和相關產業的融合發展營造了良好的制度環境。

2.在簡政放權方面,探索治理體系創新。

    簡政放權成為旅游行政管理的主要方向。到2014年,國家旅游局只保留了3項行政審批事項。在政府職方能轉變和旅游業發展對旅游部門要求越來越高的背景下,行政審批事項的取消和下放,并不意味著旅游部門無所作為,而是要求旅游部門適應新的形勢,轉變工作思路,創新工作方式。另一方面,隨著9個全國性旅游綜合改革試點地區各項工作的推進,旅游公共治理體系也在進一步探索創新。

3.在旅游需求方面,消費分層明顯加速。

    伴隨著國民旅游普遍化、多元化的發展,2014年旅游消費亮點眾多。傳統的景區景點觀光、歷史文化旅游等依然備受歡迎,中醫藥旅游、養生保健游、體育健身游、戶外探險游、工業遺產游、會展獎勵旅游、研學旅行與修學旅游等也蓬勃發展,自駕車游、房車游、郵輪游艇旅游、低空飛行旅游等更是熱鬧非凡。

4.在國際旅游方面,出境入境更加分化。

    我國出境旅游將繼續保持高速增長態勢,中國作為世界第一大出境旅游客源市場與第一大出境旅游消費國的地位進一步鞏固。與此同時,我國入境旅游持續走低,既與世界經濟復蘇低于預期、國際旅游市場競爭加劇等外部因素有關,也受人民幣升值、物價提升、霧霾嚴重、安全事件等宏觀因素影響,更與旅游產品相對老化、營銷手段亟待升級等內在因素有密切關聯。

5.在旅游投資方面,收益風險雙向累積。

     旅游成為各路資本逐鹿的主戰場,大型項目層出不窮。其中百億元以上投資規模的項目達百余個。旅游投資泡沫化和旅游項目被房地產“綁架”的風險值得警惕。

6.在產業競合方面,合縱連橫開放平臺。

旅游行業競爭的日益激烈,催生了各種同業和跨業的聯盟,形成競爭與合作并存的新格局。在同業聯盟方面,上下游、線上和線下企業之間的合作有所加強,同時競爭對手之間也加強了聯盟合作。除了與其他企業建立或緊或松的聯盟合作關系之外,越來越多的旅游企業,尤其是以開放性為核心特征的在線旅游企業實施了平臺化發展的競爭策略。

7.在旅游集團方面,商業帝國呼之欲出。

    萬達、攜程等非傳統旅游行業、非國有企業集團的形成與發展,展示了旅游行業規模經濟優勢和范圍經濟優勢的另一種路徑,昭示著中國旅游企業的集團化進入了一個新的歷史階段。

8.在國際地位方面,大國旅游風范愈顯。

中國作為世界旅游板塊中的亞太核心、增長引擎,正在發揮越來越重要的作用,也從學習、適應規則向參與規則制定轉變。當然,在企業和游客層面,中國旅游大國的微觀基礎還有很大的提升空間。

愛維龍媒服務內容:

針對餐飲旅游行業的特點,愛維龍媒提供從企業發展戰略、企業文化、組織結構設計、流程制度梳理、人力資源管理等多方面的個性化咨詢服務。

1、戰略規劃咨詢

對于企業的戰略規劃,應用采用戰略分析框架,進行企業的個性化戰略咨詢。主要咨詢內容包括戰略目標、戰略定位和戰略發展路徑的設計。

2、組織和管理提升咨詢

愛維龍媒從組織狀態診斷、戰略導向、管控模式、關鍵職能、機構設置、運營機制等方面對企業的組織和管理進行具體提升設計。

3、人力資源管理咨詢

在戰略規劃和組織優化的基礎上,愛維龍媒為餐飲旅游企業進行人力資源規劃、定崗定編、崗位工作分析、人力素質測評、績效薪酬體系設計和培訓發展。

4、企業文化咨詢

愛維龍媒以中國傳統文化為基石,通過深入挖掘企業文化基因,結合地域特征、行業特征、母子文化特征、人文特征,總結提煉適合企業實際的,與經營相結合、與管理相協調、與人本行為相呼應、與品牌相促進的中國化企業文化管理模式,最終達到“外化于形,內化于心,固化于行”的文化建設高度。

东北麻将初学图解 云南时时历史开奖号码 七星彩守号十五年未出 最新时时后一万能号 捕鱼大师官网现金板 吉林时时票控 河北排列7开奖公告 分分时时彩免费计划 新疆时时的官网 加拿大西部快乐8开奖记录 经网新疆时时走势图 皇冠体育中心微博 北京赛pk10网址 深圳35选七大星彩票走势图 黑客能修改私彩余额 pk10直播开奖视频 三分赛车计划官网开奖